Grill au charbon de bois · Kiyosumi-Shirakawa, Tokyo
Le feu
On allume à 16 h. On ouvre à 18 h.
Le binchōtan met deux heures à monter. Quand le rideau s’ouvre, la braise est blanche et ne fume plus.
Douze places au comptoir. Chaque brochette passe sur le feu devant vous, puis directement dans votre assiette.
Brochettes
Sel ou tare, au choix. Deux pièces par brochette.
- Tsukune au jaune d’œuf480 ¥Boulette de poulet, jaune d’œuf cru pour tremper
- Cuisse et poireau380 ¥Le classique, au sel
- Peau croustillante320 ¥Grillée longtemps, jusqu’à craquer
- Cœur340 ¥Tare maison, réduite depuis l’ouverture
- Aile360 ¥Au sel et au citron sudachi
Légumes au feu
- Shiitake300 ¥Une goutte de sauce soja
- Aubergine au miso600 ¥Miso blanc caramélisé
- Noix de ginkgo300 ¥Selon la saison
Pour finir
- Onigiri grillé450 ¥Badigeonné de tare, croûte dorée
- Bouillon de poulet et riz700 ¥Le fond du jour, servi chaud
À boire
- Saké du moment900 ¥Le verre, choisi avec vous
- Highball650 ¥Whisky japonais, eau gazeuse
- Thé hōjicha400 ¥Chaud ou glacé
Le menu du chef
Omakase
Huit brochettes choisies par le chef, un légume du marché, et le bouillon pour finir.
- Omakase
- 6 800 ¥ par personne
- Accord saké, trois verres
- 3 500 ¥
Sur réservation, jusqu’à la veille 18 h.
Réserver l’omakaseLe lieu
Le comptoir, douze places
Horaires et accès
Où nous trouver
| lundiAujourd’hui | Fermé |
|---|---|
| mardiAujourd’hui | 18:00–23:00dernière commande 22:15 |
| mercrediAujourd’hui | 18:00–23:00dernière commande 22:15 |
| jeudiAujourd’hui | 18:00–23:00dernière commande 22:15 |
| vendrediAujourd’hui | 18:00–23:30dernière commande 22:45 |
| samediAujourd’hui | 17:00–23:30dernière commande 22:45 |
| dimancheAujourd’hui | 17:00–22:00dernière commande 21:15 |
Kiyosumi-Shirakawa, Tokyo
4 minutes à pied de la station Kiyosumi-Shirakawa, sortie A3.
Réservation